Formaggio da tavola o da grattugia, dal sapore sapido, pieno e deciso. La pasta è compatta, con rada occhiatura, di colore bianco.
E’ caratterizzato dal marchio “Central” impresso su tutte le forme e dalla modellatura dei cestini in giunco.

Ingredienti: Latte di pecora e di capra pastorizzati, sale, caglio. Trattato in superficie con: antimicrobico E235.