Formaggio sostenuto e grasso a pasta cruda di forma cilindrica con scalzo diritto e alto, recante impresso sulle facce piane il marchio di origine ed il numero identificativo del nostro caseificio. La lavorazione è completamente artigianale.

Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale ( cloruro di sodio ), caglio di vitello, penicillium, fermenti lattici.

Caratteristiche fisiche e organolettiche
Peso: Kg. : 12 peso variabile
Dimensioni:Altezza: 15/19 cm Diametro: 28/32 cm
Crosta: Ruvida di colore grigio/rossiccio (la crosta non è edibile)
Pasta: Compatta e uniforme, di colore bianco o paglierino con screziature verdi/blu dovute allo sviluppo delle muffe (erborinatura).
Sapore: Caratteristico, intenso, lievemente piccante.

Pezzatura: 6kg